Праекты чыстых памяшканняў харчовай прамысловасці

Харчовая прамысловасць мае дакладныя правілы перамяшчэння персаналу і матэрыялаў, а папярочны паток не дапускаецца.Матэрыяльны паток павінен стварыць спецыяльны порт для перадачы матэрыялу або дзверцы перадачы;паток кадраў павінен праходзіць праз спецыяльны кадравы канал.У залежнасці ад вытворчага працэсу, патрабаванняў гігіены і якасці, узровень чысціні падзелены.Канкрэтныя патрабаванні наступныя:

1. Цэх асептычнага напаўнення і ачысткі харчовых прадуктаў і напояў пажадана павінен быць ізаляваны ад знешняга свету і не павінен праходзіць праз яго або парушацца іншымі фактарамі.Памер цэха асептычнага напаўнення залежыць ад патрэбаў і звычайна складаецца з гардэробнай, буфернай пакоя, паветранага душа і аперацыйнай.

2. Гардэробная размяшчаецца звонку, пераважна для пераапранання паліто, абутку і інш.;буферная пакой размяшчаецца паміж гардеробной і паветраным душам, а таксама можа падключацца да некалькіх аперацыйных адначасова;

3. Аперацыйны пакой размешчаны ва ўнутраным памяшканні, у асноўным для напаўнення прадуктам.Памяшканне не павінна падвяргацца ўздзеянню прамых сонечных прамянёў, адпаведнага памеру і вышыні (у прыватнасці, вызначанай у залежнасці ад вышыні вытворчага абсталявання).Калі памяшканне занадта вялікае, уборка і дэзінфекцыя нязручныя;калі яна занадта маленькая, то эксплуатаваць яе нязручна;калі верх занадта высокі, гэта паўплывае на эфектыўны эфект стэрылізацыі ультрафіялетавых прамянёў.Сцены павінны быць гладкімі і без плям для ачысткі і дэзінфекцыі.