банэр_старонкі

Праекты чыстых памяшканняў харчовай прамысловасці

ПРАЕКТЫ ЧЫСТЫХ ПАМЯШЧЭННЯЎ ХАРЧОВАЙ ПРАМЫСЛОВАСЦІ

Харчовая прамысловасць мае дакладныя правілы перамяшчэння персаналу і матэрыялаў, а папярочны паток не дапускаецца.Матэрыяльны паток павінен стварыць спецыяльны порт для перадачы матэрыялу або дзверцы перадачы;паток кадраў павінен праходзіць праз спецыяльны кадравы канал.У залежнасці ад вытворчага працэсу, патрабаванняў гігіены і якасці, узровень чысціні падзелены.Канкрэтныя патрабаванні наступныя:

1. Цэх асептычнага напаўнення і ачысткі харчовых прадуктаў і напояў пажадана павінен быць ізаляваны ад знешняга свету і не павінен праходзіць праз яго або парушацца іншымі фактарамі.Памер цэха асептычнага напаўнення залежыць ад патрэбаў і звычайна складаецца з гардэробнай, буфернай пакоя, паветранага душа і аперацыйнай.

2. Гардэробная размяшчаецца звонку, пераважна для пераапранання паліто, абутку і інш.;буферная пакой размяшчаецца паміж гардеробной і паветраным душам, а таксама можа падключацца да некалькіх аперацыйных адначасова;

3. Аперацыйны пакой размешчаны ва ўнутраным памяшканні, у асноўным для напаўнення прадуктам.Памяшканне не павінна падвяргацца ўздзеянню прамых сонечных прамянёў, адпаведнага памеру і вышыні (у прыватнасці, вызначанай у залежнасці ад вышыні вытворчага абсталявання).Калі памяшканне занадта вялікае, уборка і дэзінфекцыя нязручныя;калі яна занадта маленькая, то эксплуатаваць яе нязручна;калі верх занадта высокі, гэта паўплывае на эфектыўны эфект стэрылізацыі ультрафіялетавых прамянёў.Сцены павінны быць гладкімі і без плям для ачысткі і дэзінфекцыі.

1647570588(1)

Цэх асептычнага напаўнення і ачысткі прадуктаў харчавання і напояў павінен быць зачынены і падтрымліваць розніцу статычнага ціску ў цэху ў якасці станоўчага ціску, а таксама ўсталяваць ультрафіялетавыя лямпы, ачышчальнікі паветранага фільтра і прылады пастаяннай тэмпературы для дэзінфекцыі паветра.

Абстаноўка плоскасці будынка павінна адносіцца да прафесійнай катэгорыі архітэктурнай прафесіі, але паколькі асептычны чысты цэх па вытворчасці ежы/напояў патрабуе падзелу людзей і матэрыялаў, і павінен падтрымлівацца градыент статычнага ціску паміж кожным чыстым аперацыйным памяшканнем, плоскасць будынка ў гэты праект павінен мець наступныя моманты:

1. Кожная аперацыйная зала ачысткі ўсталявана ў цэнтры з незалежнай пярэдняй пакоем у якасці паветранага шлюза, і паветраная камера злучана з кожнай аперацыйнай пакоем адначасова, каб гарантаваць, што паветра з нізкай чыстай зоны не пранікае ў высокая чыстая зона.

2. Паток людзей у лабараторыі праходзіць праз гардэробную для пераапранання і абуткумыць рукі ў прыбіральнібуфернае памяшканнепаветраная душавая пакойкожнай аперацыйнай.

3. Матэрыяльна-тэхнічнае забеспячэнне асептычнага чыстага цэха па вытворчасці прадуктаў харчавання/напояў стэрылізуецца з вонкавага калідора праз перадаточное акно механічнай ланцуга самадэзінфекцыі, затым паступае ў буферны калідор, а потым у кожную аперацыйную пакой праз перадаточное акно.

ЧЫСТАЯ ПАМЯШКА ХАРЧОВАЙ ПРАМЫСЛОВАСЦІ